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如何做菜即不油又不咸的小技巧

在此教大家幾招做菜不咸也不油的技巧:

建議用平底鍋炒菜,少用圓底鍋做菜。因為圓底鍋,您倒進去30克油也不覺得多。而用平底鍋,比如煎荷包蛋,一家四口人,只用5克油。油入鍋后,一轉,就鋪滿整個鍋了,再把四個雞蛋打進去,放點鹽,然后翻個身,油沒了就加水,這樣上面是脆的,下面也熟了,味道一點不差,而且全家人才用5克油。

用最少的油做香菇油菜。秘訣是把油菜先焯后炒,再在菜出鍋前滴幾滴醋。醋能促使鈉鹽停留在食物表面,且酸味可以強化咸味,這樣即便減少鹽量,嘴巴也感覺不出來。具體做法是,待鍋中水燒開后放一兩滴油,把洗凈的油菜往里一丟,水開后撈出來再用涼水一過。然后換個鍋,加兩三毫升油,把蔥姜蒜末、泡好的香菇放進去翻炒出香味,然后加水、鹽、大料、料酒等一起煮,能煮出雞湯的味兒來。這時再把油菜放進去,勾芡,起鍋之前順便點幾滴醋,一盤香菇油菜就出鍋了。
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